Christian Hümbs Beine Krankheit
Christian Hümbs Beine Krankheit Als Juror in „Das große Backen“ und „Das große Promibacken“ hat Christian Hümbs zwar mehr Bekanntheit erlangt, in der Branche ist er aber bereits eine feste Größe. Erfahren Sie hier alles Wissenswerte über den Chef-Pâtissier, einschließlich seiner Lieblingsrezepte.
Christian Hümbs ist ein Kenner des geschriebenen Wortes und eine unübertroffene Autorität auf seinem Gebiet. Seine Karriere startete der junge Oberhausener jedoch gleich mit zwei Lehrberufen – einmal als Konditor und einmal als Koch.
Zu seinen wichtigsten Stationen gehörte die Arbeit bei Sterne-Koch Johann Lafer in den “Stromburg”-Restaurants, wo er schnell zum Chef-Pâtissier aufstieg.Weitere bedeutende Meilensteine auf seinem Karriereweg waren die „Louis C.“ in Hamburg und das „La Mer“ auf Sylt. Aber er war unbestreitbar das Sahnehäubchen, als er zum „Pâtissier des Jahres“ gekürt wurde. Er arbeitete als Chef-Pâtissier im „Haerlin Restaurant“ des Hamburger Hotels.
Vier Jahreszeiten“ und erweiterte und perfektionierte dann seine Fähigkeiten mit Sven Elversfeld im Gourmethimmel des „Aqua“ im „The Ritz Carlton“ in Wolfsburg. Vonbegeisterte er die Gäste des Restaurants „Atelier“ im Hotel Bayerischer Hof in München, das im November mit einem dritten Stern ausgezeichnet wurde. Außerdem wurde er zum „Pâtissier des Jahres“ gekürt ist seit November Chef-Pâtissier im Züricher Hotel The Dolder Grand.
Seit ist Christian Hümbs Jurymitglied bei der von Enie van de Meiklokjes moderierten Sat.1-Sendung „Das große Backen“. Auch in „Das große Promibacken“ darf er mit seinem technischen Wissen punkten. Außerdem ist er als Autor tätig und hat in sein Buch „Richtig gut backen“ nicht nur eigene Kreationen, sondern auch Lieblingsrezepte aufgenommen. Darunter auch Macarons, wie der Chef-Pâtissier im Interview mit Spot on News verriet.
Aber ganz so einfach sind sie nicht und für Hobbybäcker eine echte Herausforderung. „Die Herstellung von Macarons beginnt und fällt im Prinzip mit der Basis, der Eiweißmasse für die beiden Halbschalen“, erklärt Hümbs gegenüber „allyouneed-magazin.de“. “Zucker und Wasser sollten auf genau Grad Celsius erhitzt und mit Eischnee, Puderzucker und Mandelmehl vermischt werden.” Sowohl die konstante Temperatur während der Zubereitung als auch der Backprozess sind entscheidend für den Erfolg von Macarons.
Er experimentiert auch gerne mit neuen Aromen und Zutaten. „Ich finde es spannend, ein traditionelles Dessert mit asiatischen Aromen wie Matcha, Bergamotte, Kalamansi oder Yuzu zu kombinieren.“ Nichts Ungewöhnliches für Christian Hümbs, der für seinen Ideenreichtum bekannt ist und Süßes gerne mit herzlichen Gefühlen verbindet. „Macarons mit cremiger Käsefüllung wie traditioneller Obazda oder ein kräftiger Blauschimmel sind für mich weit vorne im herzhaften Bereich“, sagt er. Und so gerne Christian Hümbs seine Rezepte mit seinen Freunden teilt, Details über sein Privatleben behält er lieber für sich. Ob oder ob der “Promibacken”-Star eine Partnerin hat, hat er nie öffentlich gemacht. Daran wird sich auch in Zukunft nichts ändern.
Sofort kehren wir zum Snowbesen zurück, und während Enie das Startsignal gibt, haben wir beide kurz Zeit, um hinter den Kulissen zu fachsimpeln. Nachdem ich euch im Januar in meinen 20 Fragen an Bernd Kütscher in das Thema „Brot“ eingeführt habe, gesellt sich heute mein liebster TV-Kollege Christian Hümbs zu mir auf den Blog und beantwortet meine 20 Fragen.
Mehrfach wurde er zum Pâtissier des Jahres gekürt, zuletzt. Christian und ich teilen neben unserer Jurorentätigkeit und dem Beruf des Conditors eine unstillbare Lust auf Süßes in allen Formen. Und ich glaube, gerade diese Leidenschaft macht die gemeinsame Arbeit vor der Kamera so unglaublich angenehm. Die Liste seiner Erfolge ist lang und umfasst Stationen in Johann Lafers „Stromburg“, dem Ritz Carlton „Aqua“, Wolfsburg und dem „Haerlin“ in vier Spielzeiten. In Hamburg arbeitet er seit Mai 2017 an der Seite von Jan Hartwig im „Atelier“ im Bayrischen Hof München, wo er im Herbst mit den begehrten drei Sternen ausgezeichnet wurde.