Monika Fuchs Krank
Monika Fuchs Krank Monika Fuchs, Anfang 70, hat eine erfolgreiche Gastronomiekarriere hinter sich und den Hunger kennengelernt. Heute bieten sie online Koch-Tutorials für diejenigen an, die nicht einmal kochen können. Und freitags nehmen sie Fremde in ihrer Hamburger Wohnung auf. Ich habe mit 76 Jahren aufgehört zu arbeiten.
Ich hatte ein Dreivierteljahr ein Catering-Unternehmen, das nur mit Studios gearbeitet hat, darunter „Markus Lanz“. Aber danach wollte ich weiterarbeiten, entweder im Nachtbus oder am Tisch. Der „Mitternachtsbus“ der Diakonie oder die Hamburger Tafel sind Beispiele für Einrichtungen, die Bedürftige mit Lebensmitteln versorgen.
Glücklicherweise starb mein Mann gerade, als ich gehen wollte, und ich konnte das Haus nicht verlassen. Da kam mir die Idee: Er kann sich nicht mehr bewegen, die Kinder sind aus dem Haus, und ich brauche das Wohnzimmer nicht mehr – wenn ich bei meinem Partner sitze, dann auf seinem Nachttisch. Und warum nicht die Veranstaltung, die mir am besten gefällt, hier veranstalten?
Ja. Ich muss nicht kochen, da eines meiner Lieblingsgerichte Käse ist. Ich brauchte drei Tage, um mich auf die nächsten vier Reihen vorzubereiten. Am Freitagabend konnte ich die Hilfe von drei Personen in Anspruch nehmen: einen alten Kollegen, mit dem ich seit zwei Jahrzehnten zusammenarbeite, und zwei kleine Kinder.
Sie haben ihre Melodie geändert?
Ihnen ist wichtig, dass die Familie zusammenbleibt. Sie werden eifersüchtig, wenn ich Hilfe von außen annehme. Am Gewinnspiel dürfen nur wenige Personen teilnehmen.
Wie viele Enkelkinder sind es insgesamt?
Neun meiner neun sind noch zu klein. Einer meiner Söhne geht mit mir einkaufen. Außerdem ist er derjenige, der den Videografen für das YouTube-Video filmt. Ich bin gezwungen, mich zurückzuziehen, da ich aufgrund einer schwachen Hüfte nicht viel tragen kann. Ich habe keine Angst mehr vor weiteren Operationen.
Die geniale Idee hatte mein Sohn Martin. Er sagte mir, dass ich ihm eines Tages meine Rezepte laut vorlegen müsste. Allerdings habe ich noch nie nach einem Rezept gekocht, sondern nach meinen eigenen Händen. Für YouTube muss ich zurückgehen und das Rezept in meinem Kopf noch einmal prüfen, und ich muss es genehmigen lassen.
Ist es nicht möglich, aus Ihren Videos nur allgemeine Ratschläge zu erhalten, anstatt genaue Messungen?
Ja. Ich möchte demonstrieren, wie es geht, und zwar auf einfache Weise – für diejenigen, die im Büro arbeiten und keine Lust aufs Kochen haben. Ich versuche, die Dinge so einfach wie möglich zu halten, sodass fast kein Rezept benötigt wird.
Haben Sie sich auch von den Internetkommentaren getrennt, die sie erhalten?
Nee. Muss ich das tun? Was ist denn hier los? Martin sagt mir immer, dass ich das lesen muss. Dies reicht jedoch nicht aus, um mein Interesse zu wecken. Ich schaue gerne andere Videos alleine an. Außerdem habe ich ein Facebook, aber ich logge mich selten ein.
Ist der YouTube-Kanal profitabel?
Was als Voraussetzung beachtet werden muss, um Geld zu verdienen, haben wir soeben erreicht. Das wäre jetzt wunderbar. Wir brauchen eine angemessenere Beleuchtung. Wir werden vorerst viel improvisieren: Der Tisch wird auf Lexika so aufgestellt, dass er eine bestimmte Höhe erreicht. Wir arbeiten immer in der gleichen Küchenszene, damit wir diesen Wiedererkennungswert haben, aber wir machen viele Klemmlampen auf einmal.
Ist es wirklich notwendig, es professioneller zu machen?
So wie es ist, möchten wir das hausgemachte Gefühl des Produkts bewahren. Wenn du es nicht richtig machst, wird es langweilig, sagt ein bekannter Kameramann. Mit anderen Worten, es ist wie in meinem Wohnzimmer zu leben. Ich hatte natürlich einen großen Gastronomiebetrieb. Andreas und Bernd, meine Oberkellner Freunde, wurden vielleicht gefragt, ob sie mitmachen wollten.
Ich hatte jedoch gehofft, dies mit Laiens Hilfe zu tun. Das macht mir mehr Spaß. Meine Kinder hinterlassen bei meinen Gästen viel mehr Eindruck. Wer isst so viel? Ich habe kürzlich eine Theorie aufgestellt: Dieselben Menschen werden mit denselben Methoden der Massenmedien erreicht. Danach erzählen ein Arzt und seine Frau den Rest des Stockwerks.
Der Aldi Kassierer ist nicht weithin bekannt. Egal wie exklusiv es scheint, es ist tatsächlich die obere Schicht der Gesellschaft. Als Gruppe waren die Ikea-Mitarbeiter aus dem ganzen Land jedoch eine wunderbare Bereicherung der Erfahrung. In diesen Räumen dürfen Sie sich nur mit Vor- und Nachnamen bewegen; Alle Titel müssen weggeworfen werden. Und beim Essen sind sie alle gleich.
Essen die Leute zusammen?
Essen, das gut schmeckt und gut kommuniziert, ist eine Win-Win-Situation. Wir servieren hier “familiär”, was bedeutet, dass wir unseren Gästen nicht mitteilen, was sie essen werden; Stattdessen stellen wir eine große Schüssel auf den Tisch und alle helfen mit
selbst. Infolgedessen müssen wir uns gegenseitig helfen, um einander näher zu kommen. Wer um 18:30 Uhr ankommt und um 23:00 Uhr abreist, freundet sich mit Fremden an, die er noch nie getroffen hat. Beim Abschied flossen Tränen in Strömen.
Kennen Sie jeden Ihrer Gäste?
Ich werde alle mit einem Seufzer der Erleichterung begrüßen. Obwohl es ein wenig seltsam ist, lieben sie es! Allerdings war ich für den Rest des Essens in der Küche. Danach beginne ich mein Gespräch. Wenn ich es herausgefunden habe, werde ich erklären, warum ich es getan habe. Gezielt ausgeben: für das Waldpiratencamp, eine Erholungspause für tollwutkranke Kinder.
Eine der ersten Elterninitiativen in Deutschland, die Kinder und teilweise sogar deren Eltern einbezieht. Und es spielt keine Rolle, ob das Geld reicht. Es ist eine Win-Win-Situation: Die Initiative freut sich, meine Gäste freuen sich und ich hoffe. Und ich bin jeden Freitag mit voller Bude hier – und ans Älterwerden denke ich gar nicht.
Denken Sie daran, Gäste einzuladen oder eine Mahlzeit zuzubereiten, während Sie dort sitzen?
Nee. Das ist mir schon mal passiert, aber es war mein Fehler, als ich jemanden oder eine Gruppe am Anfang falsch eingeschätzt habe und dachte: „Die passen hier nicht hin oder gehören nicht zum Publikum des Abends.“